旨味をとじこめたトマトのチキンソテー

作り方

• １じゃがいもは皮をむき、小さく切って小鍋に入れる。サッと水で洗い、牛乳、水、にんにくを入れ、火にかける。
• ２じゃがいもがやわらかくなったら、へら等でつぶしながら混ぜ、モッタリしてきたらバターを加えて溶かす。
• ３ポッテリしてきたら火を止める。（冷めると少し固くなるので、少しゆるい位で火を止める）
• ４トマトのヘタを切り落としてその部分からすりおろし、｢追いがつおつゆ２倍」（大さじ１と２／３）、にんにくのすりおろしを混ぜてタレを作る。
• ５オリーブオイルを熱したフライパンで、鶏肉を皮目から焼く。こんがり焼けたら裏側も焼く。ほとんど火が通ったら横に寄せる。
• ６余分な油をふき取り、コーンとパセリを入れて炒める。フライパンを少し傾けて「追いがつおつゆ２倍」（小さじ１）を入れ、水分がとぶまで炒める。
• ７コーンを取り出し、４のタレを加え、鶏肉に煮からめながらタレが煮詰まるまで加熱する。（少しタレが残る程度で火を止める）３のじゃがいもクリームにコーンをのせ、鶏肉をお好みの大きさに切って盛り付け、タレをかける。