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揚げえびのマリネ

Name: 揚げえびのマリネ
Yield: 4
Ingredients: 大正えび ２０尾; たまねぎ １個; セロリ １本; にんじん １／３本; にんにく １片; 揚げ油 適量; ドライパセリ 少々; ミツカン 米酢 ２／３カップ; ワイン （白） １／２カップ; 塩 小さじ２／３; こしょう 少々; ローリエ ２枚; サラダ油 大さじ１

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調理時間

15分

エネルギー

269 kcal

※エネルギーは1人前の値

材料 4 人分

大正えび２０尾

たまねぎ１個

セロリ１本

にんじん１／３本

にんにく１片

揚げ油適量

ドライパセリ少々

＜調味料＞

ミツカン米酢２／３カップ

ワイン　（白）１／２カップ

塩小さじ２／３

こしょう少々

ローリエ２枚

サラダ油大さじ１

このレシピに使われている商品

米酢

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作り方

１えびは塩水（分量外）でサッと洗う。足をキッチンばさみか包丁で切り取り、尾の先も切り取る。（油で揚げたときにはねにくくなる）
２たまねぎは半分に切って芯を取り、セロリは５ｃｍ長さに切って筋を取り、それぞれ細切りにする。にんじんは皮をむいて５ｃｍ長さに切り、縦に薄切りにしてから細切りにする。にんにくは皮をむいて薄切りにする。
３えびの背にキッチンばさみで尾の手前まで切り込みを入れて背ワタを取り、よく水けをふき取る。中華鍋に油を中温に熱してえびを入れ、色が変わってカラッとなるまで素揚げする。
４３の揚げたてを２と＜調味料＞を合わせたものに漬け、ときどき上下を返しながら半日～１日置く。いただく直前に器に盛り、パセリのみじん切りをふる。