ブルーベリー黒酢クリームのロールケーキ

作り方

• １卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせ、電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒ほど温めたはちみつを少しずつ加えながら、白っぽくなるまで泡立てる。
• ２別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を３回くらいに分けて加える（卵白は角が立つ程度までしっかりと立てる）。
• ３１に２の半量を加え、ザックリと混ぜる。ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、残りの卵白を加えて混ぜる。最後に溶かしたバター、牛乳を加える。
• ４天板にオーブン用シートを敷いて、３を流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで１３分焼く。焼きあがったら天板からはずし、網の上などで冷ます。
• ５クリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加え、少しとろみがつく程度まで泡立て、「ブルーベリー黒酢」を加えてゆっくりと混ぜ合わせる。
• ６オーブン用シートを台に広げ、４の冷めた生地を裏返してのせ、オーブン用シートをはがす。
• ７６に５のクリームを全面にのばす。手前の部分は巻き始めなので、やや厚めにぬる。オーブン用シートごと持ち上げて一気に向こう側へ巻き込む。

※成形後、ラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど冷やすと、クリームが落ち着くので切りやすくなります。