[1] サーモンの両面に塩、粗挽き黒こしょうをふり、10分ほど置き、下味をつける。
[2] じゃがいもは皮をよく水で洗い、ぬらしたペーパータオルを巻きつけ、その上からラップをする。電子レンジ(600W)で2分加熱する。つまようじ等で刺し、すっと通ったら出来上がり。かたい場合は更に1分ほど加熱する。
[3] フライパンにサラダ油を熱し、サーモンの両面をこんがり焼きながら、中まで火を通す。火が通ったらフライパンに残っている油をペーパータオルでふき取る。
[4] 仕上げにバターと「味ぽん」を入れ、サッと炒めながら全体にからめる。皿に盛り付け、くし形切りにしたじゃがいも、ベビーリーフを添える。
仕上げのバターと味ぽんはサッと加熱することで、味が引き締まります。
(文部科学省日本食品標準成分表2015年版(七訂)参照)