豚ひき肉とれんこんの冷やしうどん

作り方

[１]　れんこんは皮付きのまま５ｍｍ程度の角切りにし、あく抜きのために５分ほど水につける。ししとうはへたをとり、小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

[２]　フライパンにごま油としょうがを入れて熱し、香りが出てきたられんこんを入れて塩少々をふって炒める。透き通ってきたら、豚ひき肉を加えて炒め、ししとうを加える。「カンタン酢」を加えて水分がほとんどなくなるまで強火で炒め、仕上げに塩・こしょうで味を調え、いりごまを加え混ぜる。

[３]　うどんはたっぷりの湯でゆで、冷水にとり、水けを切る。

[４]　「追いがつおのつゆ２倍」は水と合わせる。

[５]　器にうどん、[４]を入れて、[２]をのせる。