イースターエッグのカンタンケーキすし

作り方

• ＜紫色のたまごピクルスの作り方＞　紫キャベツは３ｍｍ幅に切り沸騰した鍋で軽くゆでて水けをきり、熱いうちに容器に入れ、「カンタン酢」１５０ｍｌを注ぐ。粗熱がとれたら、殻をむいたゆで卵１個とうずら卵（水煮）４個を容器に入れ、冷蔵庫で１日ほど漬け、卵に色がついたら出来上がり。
• ＜たまごのカレー風味ピクルスの作り方＞　容器に殻をむいたゆで卵１個とうずら卵（水煮）４個と「カンタン酢」１５０ｍｌ、カレー粉を入れてよくふり、冷蔵庫で１日ほど漬ける。
• １きゅうりは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。油をきったツナ缶にマヨネーズを混ぜる。赤パプリカと黄パプリカは５ｍｍ角に切り、「すし酢　昆布だし入り」（大さじ２）に１５分程度漬け、汁けを絞る。クリームチーズは５ｍｍ幅に３枚薄切りし、対角線で半分に切る。
• ２内径１８ｃｍのボウルに、ラップを全面にぴったりと敷き詰める。　
• ３２に温かいご飯を入れ、「すし酢　昆布だし入り」（大さじ３）、１のパプリカ、白ごまを加えて混ぜ、表面が平らになるように押す。ボウルの上に皿にのせ、ひっくり返してあける。１で作ったツナマヨをすしの上側１／３の部分にリング状にぬり、サーモンを放射状に並べ、その上にクリームチーズ、２色の卵、イクラをのせる。周りに１のきゅうり、ミニトマト、２色のうずら卵をのせ、お好みでチャービルを飾りしょうゆ（お好み）をつけていただく。
• ＜ピクルス＞

※水面から出たり素材同士が接していると色ムラになりやすいので、漬けている間に１～２回ふってください。※冷蔵庫に保管し、漬け始めてから３～４日以内をめどに早めにお召し上がりください。※金属製のふたの使用は避けてください。※栄養成分は漬け汁を４０％摂取するとして算出。※一度漬けた漬け汁は野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。※「カンタン酢」の量は目安です。素材がひたひたになるように漬けてください。※調理時間は、漬け込み時間を除きます。