華やかモザイク寿司

作り方

• １温かいご飯に「五目ちらし」をふりかけ、切り込むようにまんべんなく混ぜ合わせる。卵は沸騰後１０分程ゆでて、黄身と白身に分け、それぞれざるなどでこす。梅肉をみりんでのばしラップに薄くぬり、うずら卵をのせ、しばらく（２時間程度）包み、半分に切る。（梅酢に漬けてもよいです）
• ２サーモンは４等分に切り、モッツァレラチーズは５ｍｍ幅に切る。ライムは半月切りにし、ラディッシュ、ヤングコーンは薄切りにする。みょうがは薄切りにして水にさらし、水けをきる。ピスタチオは粗く砕いて、貝割れ菜は２ｃｍ長さに切る。
• ３器に１の五目ちらしを盛り、白身、黄身、白身の順に間を等間隔にあけて帯状に盛る。
• ４右側の列から具材を並べる。（右側の列から（１）～（５）とする）
• 　　（１）ディル、ピスタチオ、うずら卵
• 　　（２）ラディッシュ、ライム、イタリアンパセリ、サーモンとピンクペッパー、モッツァレラチーズ
• 　　（３）なし
• 　　（４）貝割れ菜、えびと水菜、みょうが、ヤングコーン、ラディッシュ
• 　　（５）うずら卵、ピスタチオ、ディル
• 画像は１人前です。