サーモンの押し寿司

作り方

• １温かいご飯に「すし酢昆布だし入り」または「すし酢」を加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。サーモンは、薄切りにする。卵はよく溶きほぐし、砂糖、塩を加えてかき混ぜる。フライパンに流し入れて中火にかけ、菜ばし３～４本でかき混ぜて、炒り卵にする。青じそは、半分に切る。
• ２１のすし飯を二等分し、一方に炒り卵を混ぜる。
• ３バットに大きめに切ったラップを敷き、サーモンを敷き詰める。その上に、２の白い方のすし飯を平らに広げる。青じそを横二列に並べ、ラップをかぶせて平らに押す。かぶせたラップをはずし、白ごまを全体にふる。炒り卵を混ぜたすし飯を平らに広げて、ラップをかぶせ、上からしっかりと押す。２０分程度、冷蔵庫に入れる。
• ４３のラップをはずし、まな板を上にのせてひっくり返し、バットから出す。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

※お好みでしょうゆをつけてお召し上がりください。※写真の押し寿司は、１４×２０ｃｍのバットを使用しています。※サーモンは、刺身用に切ってあるものを使用すると便利です。※すし飯をしっかりと敷き詰め、同じ大きさのバットの底や平らなコップなどを使用すると、きれいに押せます。※包丁は１回ごとに濡れ布巾でふき取り、水で包丁を濡らしてから切ると、きれいな切り口になります。