[１] 豚バラ肉、白菜、チンゲンサイ、もどしたきくらげは一口大に切る。むきえびは背ワタを取る。にんじんは短冊に、長ねぎは斜めに切る。
[２] フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばをほぐしながら平らに広げる。鍋を動かしながらカリッと両面焼いて、器に取り出す。
[３] 再びフライパンにサラダ油を熱し、[１]を加える。全体に火が通ったら、＜あん用調味料＞を加えて煮立てる。水溶き片栗粉で強めのとろみをつけ[２]にかける。お好みの量の「純玄米黒酢」をかける。
(文部科学省日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照)
