[１] まいたけ、しめじは小房に分け、エリンギは５ｍｍ程度の厚みに切る。青じそはせん切りにする。
[２] 小麦粉、卵、水を混ぜて＜天ぷら衣＞を作る。
[３] [１]に軽く小麦粉をまぶしてからまいたけ、エリンギに[２]をつけて中温で揚げる。しめじは青じそと一緒にかき揚げにする。
[４] 「追いがつおつゆ２倍」を水で薄めて天つゆを作る。お好みで大根おろしを添える。
※栄養成分は天つゆを６８％摂取するとして計算。
※天ぷらの衣は天ぷら粉を使用するとより簡単にできます。
(文部科学省日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照)
