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岩国ずし

Name: 岩国ずし
Yield: 4
Cuisine: 和風
Ingredients: 米 ２合; えび （ゆで） ５尾; 錦糸卵 卵２個分; にんじん １０個（花形に抜いたもの）; さやえんどう ５枚; でんぶ 大さじ１（ピンク色のもの）; ミツカン 穀物酢 ３６ｍｌ; 砂糖 大さじ４; 塩 小さじ１; 干ししいたけ １０ｇ; 砂糖 １０ｇ; しょうゆ 大さじ２／３; 酒 小さじ１; みりん 小さじ１; れんこん １０枚（輪切り）; ミツカン 穀物酢 大さじ２; 砂糖 大さじ２; 酒 大さじ２／３; 塩 少々

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調理時間

30分以上

エネルギー

436 kcal

※エネルギーは1人前の値

材料 4 人分

米２合

えび　（ゆで）５尾

錦糸卵卵２個分

にんじん１０個（花形に抜いたもの）

さやえんどう５枚

でんぶ大さじ１（ピンク色のもの）

＜合わせ酢＞

ミツカン穀物酢３６ｍｌ

砂糖大さじ４

塩小さじ１

＜調味料１＞

干ししいたけ１０ｇ

砂糖１０ｇ

しょうゆ大さじ２／３

酒小さじ１

みりん小さじ１

＜調味料２＞

れんこん１０枚（輪切り）

ミツカン穀物酢大さじ２

砂糖大さじ２

酒大さじ２／３

塩少々

このレシピに使われている商品

穀物酢

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作り方

１干ししいたけは水でもどして薄切りにし、＜調味料１＞で甘辛く煮付ける。＜調味料２＞を電子レンジ（６００Ｗ）で煮立たせ、輪切りにしたれんこんを入れて漬け込み、酢れんこんを作る。
２炊き立てのご飯に＜合わせ酢＞を回しかけ、すし飯を作る。
３押し寿司の型にバラン、笹、レタスなどの青みのものを型の大きさに切って、底に入れる。１．５ｃｍ程度の厚さに酢めしを平らに広げて軽く押さえる。
４甘辛く煮たしいたけ、でんぶ、錦糸卵、えび、にんじん、さやえんどうなどを彩りよく全体に散りばめる。
５さらに３→４を繰り返す。型がいっぱいになったら、最後に緑の葉のものをのせ、ふたをして上に重石をのせて２０分程度おく。お好みの大きさに切る。