[１] にんじんは半月切り、たまねぎとにんにくはみじん切りにする。 トマトは湯むきして、種を取り、ザク切りにする。
[２] 鍋にバターを溶かして、たまねぎ、にんじん、にんにくを炒める。セロリの葉、水、コンソメを加える。
[３] ５分程度中火で煮込んだ後、あさり、「穀物酢」を加え、煮立ったら[１]のトマトを入れる。
[４] あさりの殻が開いたところで、塩、こしょうで調味し、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
※セロリの葉がない場合には月桂樹の葉を１枚入れます。
(文部科学省日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照)
