ビネグレットソースのサラダ

作り方

• ＜ビネグレットソース＞
• １ボウルに「千夜」・塩を加え、溶けるまでよく混ぜる。
• ２オリーブオイルを少しずつ加え、泡立て器かフォークなどで泡立てるように混ぜる。（なるべく手を休めずに混ぜ続ける）
• ３白濁して少しとろみが出たらソースのでき上がり。ここでよく混ぜておくと、時間が経っても分離しにくく、軽く混ぜるだけですぐにとろみが戻る。
• ＜サラダ＞
• ４ロメインレタスは大きめの乱切りにし、クレソンは３ｃｍ長さに切り、冷水につけパリッとさせる。
• ５りんごは皮つきのまま５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。セロリは斜め薄切りにする。
• ６ボウルに水けを十分にきった４を入れ、５を合わせ、細かくちぎったブリーチーズを加える。
• ７＜ビネグレットソース＞を大さじ３程度加え、サッとあえる。盛り付けてさらにお好みでソースをかけていただく。
• りんごは酸味の強いものがおすすめです。
• ブリーチーズはカマンベールチーズなど他の白カビチーズに置き換えてもよい。